2010年1月14日
昨晩某番組でミカンの薄皮（じょうのう膜）を塩酸で溶かすと言っていたが、間違い。じょうのう膜の主成分はメトキシペクチンで、塩酸処理によりペクチン酸へ化学変化する。ペクチンさんの物性は透明でゲル上なので溶けたように見えるが、 […]
2010年1月8日
今日はJA鳥羽志摩の青物市の調査に行ってきた。全国的にも珍しいと言われる一般参加者も競り落とす形式のものである。特に参加資格は必要なく、学生のN君もみかんを一箱競り落としていた。ある種独特の盛り上がりがあり、とても楽しか […]
2010年1月7日
明日は当方の研究内容を研究科の皆さんに聞いてもらう日である。やっぱサゴヤシの話にしようと思う。また、明日午前中はJA鳥羽志摩で直売所の調査を行う予定。明日も忙しいなあ。でも今日の稲垣先生との実験結果に満足できたので、三島 […]