公開講座用の麹が完成、甘酒作りに移行。午後は農場産大豆を用いた豆腐作り。素材の良さが光る仕上がりに満足。
受講生の方々の熱意に圧倒される。三島は麹作りの実演を担当。
懸案事項の解決。パプアニューギニアから持ち帰ったサゴヤシからデンプンの抽出を開始。